Еще пара рецептов

[персона царя]

1. Борщ (СОК)
2. Суп из гречки (СОК)
3. Спагетти (СОК)
4. Паштеты (СОК)
5. Салат (цветн. капуста+помидоры+льняное масло+соль)
6. Оливье
РЕЗАТЬ:
— огурцы 5 шт.
— яблоко 1 шт.
— авокадо 2 шт.
— лук репчатый 1 головка
— горошек (мороженный) или пророщенный маш 200 гр
— лук зеленый
— зелень (петрушка, укроп)
Все как обычно — нарезаем кубиками. Если уж быть совсем эстетами, то кубиками не больше горошины, ведь одно из правил салата— все ингредиенты должны быть одного размера.
Для заправки можно использовать майонез, либо вариант полегче:
ЗАПРАВКА (блендер):
соус из семечек подосолнуха.
— семечки
— сок лимона
— чеснок
— зелень (по желанию)
— вода
7. Эскимо банановое
- бананы, 2 шт.
- кокосовое масло 2-3 ст.л.
- кероб или порошок какао 2-3 ст.л.
- мед, сироп агавы или стевия 1 ст.л
- горсть грецких орехов
Разрезаем пополам бананы, насаживаем их на шпажки и отправляем в морозилку минимум на 4 часа. Кокосовое масло нужно растопить при комнатной температуре или на водяной бане до жидкого состояния. Далее смешиваем масло с подсластителем, а вторым заходом добавляем какао. Получившаяся глазурь должна получиться достаточно жидкой.
Далее достаем замороженные бананы и обмакиваем их в шоколадном соусе. Сразу же, пока глазурь не застыла, а застывает она на холодном банане довольно быстро, обсыпаем наш десерт грецкими орехами.
Банановое эскимо можно отправить в морозилку до подходящего случая, а можно наслаждаться сразу!
8. Брынза
брынзу можно приготовить из того же миндаля или абрикосовых косточек.
Ингредиенты:
— абрикосовые косточки (замоченные)
— сок лайма
— соль
— специи
— оливковое масло
В нашем варианте мы используем абрикосовые косточки, которые нужно предварительно замочить часов на 12. Очищаем косточки от кожурки и измельчаем в блендере, добавив немного воды, насколько нам позволяет мощность блендере. Также добавим специи по вкусу: соль, перец, можно добавить оливкового масла. Главным ингредиентом здесь является сок лайма, именно он придает вкус брынзы. Мы взбиваем массу еще раз и у нас получается мягкий сыр. Сделать его более плотным можно отжав лишнюю влагу через марлю или мешочек для орехового молока. А можно для придания формы положить ненадолго под пресс. Добавляем зелени по вкусу и подаем к столу с овощами или хлебцами.
9. Шоколадный пудинг:
Для придания шоколадного вкуса в пудинге я предлагаю использовать вместо привычного какао сырой кэроб. Кэроб, в отличии от какао, не содержит стимулирующих веществ, таких как кофеин и теобромин, которые вызывают привыкание и аллергию. Напротив, сладкий порошок из плодов рожкового дерева богат витаминами и микроэлементами, а также натуральными пищевыми волокнами.
Основу пудинга составит авокадо. Финики добавят сладости и улучшат консистенцию, а ореховое молоко поможет нам при взбивании ингредиентов. Если молока не окажется в наличии, можно просто добавить немного воды.
Нам понадобится:
– 2 спелых авокадо
– 5 фиников
– 2 ст. л. кероба
– 1/2 чашки орехового молока
10. Сыроедческий кулич к Пасхе
Предлагаем рецепт здорового, полезного, не требующего духовки кулича к светлому празднику Пасха. Спасибо за рецепт Ирине! Основные ингредиенты кулича – пророщенная пшеница (полба), гречки и сухофрукты.
Нам понадобится:
пророщеная пшеница
зеленая гречка (пропоции пшеницы и гречки 1:1)
сухофрукты (изюм, курага, инжир по желанию)
мед 1-2 ст. л. (в зависимости от вашего вкуса)
корица
Мелем в блендере до однородности пророщенную пшеницу. Для того, чтобы блендер смог с ней справиться, добавляем немного воды. Туда же добавляем корицу и мед. Далее мелем сухую зеленую гречку в муку. Перекладываем массу из пшеницы в миску и постепенно вмешиваем к ней гречневую муку до получения консистенции очень крутого теста. В полученное тесто добавляем порезанные кусочками сухофрукты. Придаем куличу форму и оставляем на тарелке подсохнуть. Через пару часов образуется прекрасная хрустящая корочка. Сверху можно украсить смолотой с водой и медом кокосовой стружкой, которая образует застывающую белую пасту, и посыпкой из мака, цукатов или цветочной пыльцы.
Приятного Вам аппетита!
11. Сыроедная кухня с Большуновыми. День третий: итальянская пицца, овощной торт, соусы “Моцарелла” и “Маринара”
och-vkusno.com/raznoe/syroednaya-kuxnya-s-bolsh...
Скажу сразу, что корж для пицц и “торта” мы с Русланом готовили из одинаковых составляющих, по одному и тому же рецепту — уж очень нам понравился.
Такое тесто можно использовать и для приготовления хлебцев-крекеров: у него очень интересный, необычный вкус.
Крекеры из этой основы послужат прекрасным дополнением к салатикам.
Итальянская пицца
“Итальянский” корж (на 3 средних коржа):
500 г тыквы
100 г репчатого лука (средняя луковица)
200 г грецкого ореха (заранее промыть)
100 г коричневого льна
1 ст. л. сухого базилика
1 ст. л. сухого орегано
1 ст. л. морской соли
0.3 ч. л. черного перца
сок 1/4 лимона
1 ст. л. оливкового масла
Лен замочить до разбухания. Тыкву, лук, грецкий орех, лен перекрутить в мясорубке (или перемолоть в кухонном комбайне с S-образным ножом, или смешать в мощном блендере).
К получившемуся тесту добавить специи, лимонный сок и оливковое масло. Всё тщательно перемешать.
Примечание “Очвкусно”:
Тесто получается настолько вкусным, что невозможно не съесть его ложечку-другую…
А значит, по этому же рецепту, с теми же ингредиентами (количество, конечно, сократить) можно запросто делать на завтрак или ужин замечательную тыквенную кашку. Выкладываем кашу в миску, вооружаемся любимой деревянной ложкой — и вперед.
Тыквенное тесто распределить по листам дегидратора (на пергамент или специальные эластичные листы типа “парафлекс”), равномерно размазать слоем высотой 1 см.
Сушить коржи 20-25 часов при температуре +38 С.
Пока коржи сохнут, наслаждаемся ароматами и предвкушаем удовольствие…
Для промазывания пиццы мы приготовили соус “Моцарелла”.
Этот соус подходит к любым овощным салатам, бутербродикам, хлебцам. Вкусный и сытный, с легкой кислинкой, приятно сочетается с деликатной сладостью коржа.
Из указанного количества компонентов получается около 600 мл соуса.
“Моцарелла” довольно жидкая, поэтому количество воды можно уменьшить.
1/2 крупного пучка петрушки (либо 1 маленький пучок) — промыть, нарезать, сложить в блендер, затем добавить:
сок 1 лимона
2/3 ч. л. соли
1/16 головки репчатого лука
1.5 ст. воды (можно уменьшить наполовину).
Всё взбить в течении 30 секунд, добавить 1 стакан сырых промытых (замоченных заранее) семечек подсолнуха, снова взбить в течении 1 минуты.
Соус готов. Можно дегустировать.
Теперь, когда у нас есть корж и соус, собираем пиццу.
Обильно смазать соусом корж. Дать немного постоять пропитаться.
Выложить начинку. Подойдут любые овощи и зелень — все, что у вас есть в наличии. Старайтесь придерживаться основных правил смешивания продуктов, не смешивать лишнего.
Для нас главные элементы пиццы: помидоры, зелень, авокадо.
Выложить овощи слоями, промазывая каждый слой соусом. Верхушку пиццы украсить на свой лад.
А теперь расскажем, как приготовить дивный овощной торт…
Овощной торт с соусом “Маринара”
Рецепт овощного торта отличается от вышеупомянутой пиццы соусом, начинкой (к помидорам, зелени и авокадо мы также добавили корейскую морковку, болгарский и острый перчики) и оформлением.
Корж мы использовали тот же, что в пицце, на основе тыквы.
А соус сделали “Маринара”.
Признаться, он покорил мое сердце. На вкус слегка сладковат, этим еще более западает в душу.
4 средних помидора
2-3 веточки свежего базилика
1 ч. л. меда (можно меньше)
1/2 ч. л. гималайской или черной соли
2 ч. л. сухого базилика
1 ч. л. сухого орегано
1/16 средней красной луковицы
оливковое масло (по рецепту 4 ст. л., но мы добавили только 2 ст. л. — вполне хватило)
Все ингредиенты взбить в блендере. В целом, соус готов.
Если у вас есть сушеные помидоры, можете высыпать их в соус (2/3 ст.), — подождать, пока они вберут в себя жидкость, затем снова взбить соус. Это придаст соусу плотность, и томатный вкус будет насыщеннее. У нас и без сушеных помидоров соус получился прекрасным.
Перед сборкой торта нужно подготовить овощи для начинки: нарезать так, как вам нравится, немного полить их лимонным соком — будет вкуснее.
Чередуя в начинке овощные слои, можно также поливать их соусом.
Готовому “торту” дать постоять 15-20 минут в холодном месте — в холодильнике или на балконе.
“Торт” пропитается, насыщенность вкуса будет глубже.
Приятного аппетита!
Завтра Наталья и Руслан расскажут, как приготовить изумительные лаваши с начинкой, фаршированные перчики и мятно-морковный сыроедный торт.
12. Хрустящие луковые кольца в подсолнечной корочке
Классный конкурент магазинным чипсам и любым другим снэкам с усилителями вкуса.
Во-первых, наш лук чертовски ароматен сам по себе. И уровень “спайси” в нем очень лаконичный.
Во-вторых, лук обрамлен приятной солененькой корочкой — это потому что мы приготовили густоооой-прегустой соус, в который предварительно луковые кольца и обмакнули.
В-третьих, лучок наш сыроедный: высушен в дегидраторе при температуре 40C. Высушен до той степени, какая нравится лично нам — то есть, можно сделать кольца полностью хрустящими, либо оставить их совсем чуточку мягкими, можно сказать, вялеными.
Такую хрустяшку можно трескать без всего, просто так, а можно и украшать сыроедными луковыми кольцами салатики. С этим вот секретным ингредиентом ваши салаты будут обречены на восторженные отклики и вопросы “а что, что, что это такое прикольное???”
3-4 крупные луковицы (нарезать кольцами)
Соус (взбить в блендере до единообразной консистенции):
250-300 г очищенных подсолнечных семечек (предварительно промыть, замочить)
1/2-1 ч. л. черной соли
оливковое или льняное масло — по вкусу
вода — столько, чтобы соус был достаточно густой
можно при желании добавить в соус специи
Кольца лука щедро обмакнуть в густой подсолнечный соус.
Разложить кольца на решетчатых листах дегидратора.
Сушить при температуре 40С (от 10-12 часов), пока кольца не приобретут необходимую вам “хрумкость”.
Имейте в виду — аромат в квартире в процессе сушки стоит КРАЙНЕ СОБЛАЗНИТЕЛЬНЫЙ! Каждые пять минут хочется подскочить к дегидратору и, не дожидаясь окончания готовки, слопать все эти хорошенькие колечки!
Такие луковые кольца нужно хранить в сухом прохладном месте в закрытой таре. Чем меньше кольца высушены, тем меньше они хранятся.
Мы же точный гарантийный срок вычислить не успели, — все кольца были съедены до последнего уже на третий день!